Château des Bondons
Bondons
Bondons

Restaurant
LE CASTEL

Restaurant
La Ferté-Sous-Jouarre

Restaurant Le Castel
au Château des Bondons

Ce restaurant à La Ferté-sous-Jouarre joue la carte de la tradition, à travers une cuisine maison qui s’inspire des produits de saison. Ici à 1 heure de Paris, face au parc paysager de 5 hectares, le décor est unique : la salle, ouverte sur le parc paysager, séduit par son raffinement et son élégance. Parquet en Point de Hongrie, boiseries et son lustre imposants vous plongent dans une atmosphère chic, tandis que le service attentif, bienveillant et chaleureux vous place dans les conditions idéales pour découvrir la cuisine de tradition du Chef Pascal Martin.

Château des Bondons

La cuisine du Castel

Découvrez une cuisine traditionnelle : dans ce restaurant à La Ferté-sous-Jouarre, on se régale de plats qui changent au fil des saisons et l’on retrouve également de grands classiques français soigneusement préparés par le Chef et dressés avec élégance.  

Château des Bondons

Le Chef Pascal Martin

C’est un chef d’expérience qui a rejoint les cuisines du Château des Bondons en 2005 : Pascal Martin, diplômé d'écoles d'hôtellerie de Seine et Marne, a débuté sa carrière aux côtés du Chef Bernard Loiseau au restaurant La Côte d’Or, avant de forger son expérience professionnelle auprès de chefs renommés et d’occuper des postes d’encadrement dans différentes maisons de la région.

Au cœur de ce château du XIXème siècle, ce passionné et gourmand allie sa rigueur et sa technique aux plaisirs de la table et son amour de la gastronomie traditionnelle

Un savoureux mariage qui lui a valu de nombreuses récompenses

  • Lauréat du Concours Artistique National des métiers de Bouche
  • « Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole » le 29 Janvier 2010
  • « Mention spécial du jury de la Toque d’or »
  • « 1er prix de pâtisserie » du Melon en fête
  • « Trophée International de l’Ordre des Maîtres Canardiers »

Pascal Martin est « Chevalier de l'Ordre des Saints Fortunat », membre de « L'International Club Toques Blanches », de « L'académie Culinaire de France » et des « Disciples d'Escoffier » et a été promu « Chevalier de l’Ordre du Mérite Agricole » (janvier 2010).

Château des Bondons

La carte des vins

Pour accompagner les plats du Chef, la carte du restaurant offre de belles possibilités, grâce à une sélection des vins venus de toutes les régions de France. Pour vous conseiller dans les accords, les équipes du restaurant vous guideront pour créer des associations réussies.

Château des Bondons

Informations & contact

Le Castel vous accueille du mercredi midi au dimanche soir.
De 12 h 00 (dernière prise de commande à 14 h 00) et de 19 h 30 (dernière prise de commande à 21 h 00)

Le Castel peut être ouvert le lundi et mardi pour les groupes et séminaires.

Pour tout renseignement et réservation, contactez le restaurant :