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Restaurant Le Castel
GASTRONOMIE ET PRODUITS DU TERROIRS
Photo1 Gastronomie

Situé au rez-de-chaussée du château, face au parc, le restaurant propose une cuisine gastronomique qui fait la part belle aux produits du terroir comme aux fruits et légumes frais du marché.

Avec une carte qui évolue au rythme des saisons. Toutefois, quelques spécialités restent à la carte : le foie gras maison, la fricassée de homard basilic, le filet de boeuf à la crème de Brie de Meaux ou encore la tarte fine aux pommes et sa crème glacée à la à la vanille.

Le tout servi avec élégance et raffinement, dans un cadre enchanteur.

Photo2 Gastronomie
PORTRAIT DU CHEF

Diplômé d'écoles d'hotellerie de Seine et Marne, Monsieur Pascal MARTIN a fait ses premières armes auprès de Monsieur Bernard Loiseau, restaurant "La Côte d'Or".

De 1991 à 2005, Monsieur Pascal MARTIN a forgé son expérience professionnelle auprès de chefs renommés et a occupé des postes d'encadrement dans différents restaurants de Seine et Marne.
Soucieux de sauvegarder l'art et les traditions du patrimoine culinaire, il est membre de différentes associations telles que " Chevaliers de l'Ordre des Saints Fortunat ", de " L'International Club Toques Blanches " et de " L'académie Culinaire de France ".

Sensible aux plaisirs de la table, des produits du terroir, de la gastronomie traditionnelle, il s'est distingué en étant lauréat à différents concours culinaires et gastronomiques "Mention spécial du jury de la Toque d'or", "1er prix de pâtisserie" du Melon en fête, "Trophée International de l'Ordre des Maîtres Canardiers".

Photo Portrait
ACTUALITES

Lauréat du Concours Artistique National des métiers de Bouche
« Mises en Bouches Contemporaine »
Organisé par l’association Goût Avenir et Tradition
Foire d’Automne de Meaux le 17 Octobre 2009

Photo Actualités
SERVICES ET JOURS D'OUVERTURE

Notre restaurant "Le Castel" a le plaisir de vous accueillir,
Du Mercredi midi au Dimanche soir
Pour le déjeuner: De 12h jusqu'à 14h
Pour le Dîner: De 19h jusqu'à 21h45.

Dans un souci de qualité de service, notre restaurant accueille au maximum 35 clients par service.
Exceptionnellement, le restaurant peut être ouvert le lundi et le mardi pour des groupes, séminaires, mariages ou réceptions.

CARTE ET MENUS

HOMARD.jpg     ENTREES     CASTEL.jpg

Terrine de Foie Gras de Canard
Le Verre de Monbazillac (7cl) "Le Mayne"
25 Euros
  7 Euros
Grande Assiette Gourmande du Castel
28 Euros
Tarte fine aux Pommes et Poires
Escalope de Foie gras poêlé, Sauce au Cidre de la Brie
20 Euros
Duo de Melon, Salade de Jambon de Bayonne
20 Euros
Homard Canadien en Salade, Huile d'Olive au Basilic
46 Euros

NOS GRANDES ASSIETTES

Méli-Mélo de Homard Canadien et Crevettes "Black Tiger"
Petit Tartare de Noix de Saint Jacques, Salade au Pamplemousse

55 Euros 
La Grande Assiette " Des Bondons"
"1/2 Homard, Foie Gras de Canard, Saumon Fumé,
Brochette de Noix de Saint Jacques "

37 Euros
Saveurs des terroirs
"Magret fumé, Jambon de Bayonne, Brie de Meaux chaud,
Foie Gras de Canard,Terrine de Campagne, Confiture Oignons"

37 Euros
Grande Ardoise de Crustacés
"Homard Canadien, Crevettes Black Tiger, Langoustines
Servie Chaude ou froide Selon votre envie

55 Euros

Assiette du Boucher
"Sélection de viandes, Selon votre goût"

55 Euros
Assiette du Châtelain

60 Euros


StJacques.jpg 
 
 
POISSONS     Saladedehomard.jpg

Brochette de Noix de Saint Jacques, Au Curry Vert                  
28 Euros
Filet de Turbot poché au Champagne
27 Euros
Assiette du pêcheur
"Panaché de Poissons et Tagliatelles Safrannées Maison"
35 Euros
Filet de Bar rôti au Poivre de Séchouan,
Ecrasée de Pommes de terre à l'huile d'olive AOC
34 Euros
Fricassée de Homard aux Senteurs de Provence
48 Euros
Queue de Langouste des Bahamas
Rôtie à la Vanille et au Citron Vert
42 Euros

viande.JPG 
 
VIANDES     Fricasee.jpg

Filet de Boeuf* Grillé au Sel Rose de l'Himalaya
Pommes de Terre au Brillat Savarin
  *Viande de Boeuf certifié: Elevé et Abattu en France
  37 Euros
 
Confident de volaille au Homard Canadien, Petit Bisque de Homard
  37 Euros
Carré d'Agneau en croûte d'Herbes, Petit jus d'Agneau Senteurs du Sud
Tian de Légumes
  28 Euros
Eventail de Magret de Canard rôti au Miel,
Nem de Patate Douce
  29 Euros
Côte de Veau** aux Girolles et Asperges                    
Assortiment de Légumes de Saison
** Viande de Veau certifié: élevé et abbatu en France
  27 Euros

sorbet.jpg     FROMAGES ET DESSERTS    choco.jpg

Découverte des fromages de notre région 13 Euros
Duo de Fromages de la Brie, Petite Salade aux Noix
10 Euros
Souvenir d'Enfance
Sorbet Maison, Farandole de Fruits frais de Saison
20 Euros
Tarte fine aux fruits de Saison, Crème glacée au Yaourt et fruits18 Euros
Coupe Champenoise aux Fruits rouges
16 Euros
Douceurs Chocolatés en Noir et Blanc
Le Verre (2cl) de Grand Marnier "Cuvée cent Cinquantenaire"          
25 Euros
Passionnément Ananas,
Panaché de Recette en Chaud et Froid
Milk Shake au Grand Marnier Cordon rouge
18 Euros
Le café des Gourmands
16 Euros

Afin de découvrir nos menus et notre carte des vins, nous vous remercions de télécharger les documents pdf ci-après :

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