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Restaurant Le Castel
GASTRONOMIE ET PRODUITS DU TERROIRS
restaurant du chateau des bondons à La Ferté Sous Jouarre en Ile de France

Situé au rez-de-chaussée du château, face au parc, le restaurant propose une cuisine gastronomique qui fait la part belle aux produits du terroir comme aux fruits et légumes frais du marché.

Avec une carte qui évolue au rythme des saisons. Toutefois, quelques spécialités restent à la carte : le foie gras maison, la fricassée de homard basilic, le filet de boeuf à la crème de Brie de Meaux ou encore la tarte fine aux pommes et sa crème glacée à la à la vanille.

Le tout servi avec élégance et raffinement, dans un cadre enchanteur.

plat du restaurant du chateau des bondons à La Ferté Sous Jouarre en Ile de France
PORTRAIT DU CHEF

Diplômé d'écoles d'hotellerie de Seine et Marne, Monsieur Pascal MARTIN a fait ses premières armes auprès du Chef Bernard Loiseau, restaurant "La Côte d'Or".

De 1991 à 2005, Monsieur Pascal MARTIN a forgé son expérience professionnelle auprès de chefs renommés et a occupé des postes d'encadrement dans différents restaurants de Seine et Marne.
Soucieux de sauvegarder l'art et les traditions du patrimoine culinaire, il est membre de différentes associations telles que " Chevaliers de l'Ordre des Saints Fortunat ", de " L'International Club Toques Blanches ", de " L'académie Culinaire de France " et des "Discpiles d'Escoffier".

Il a été promu "Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole" le 29 Janvier 2010.

Sensible aux plaisirs de la table, des produits du terroir, de la gastronomie traditionnelle, il s'est distingué en étant lauréat à différents concours culinaires et gastronomiques "Mention spécial du jury de la Toque d'or", "1er prix de pâtisserie" du Melon en fête, "Trophée International de l'Ordre des Maîtres Canardiers".

chef Pascal Martin du chateau des bondons à La Ferté Sous Jouarre en Ile de France
ACTUALITES

Lauréat du Concours Artistique National des métiers de Bouche
« Mises en Bouches Contemporaine »
Organisé par l’association Goût Avenir et Tradition
Foire d’Automne de Meaux le 17 Octobre 2009

 

 

Emission Culinaire "TV 77"
Réalisé dans nos cuisines en compagnie de notre Chef "Pascal MARTIN"

Salade de Homard, Huile d'Olive à la Vanille
http://web.tv77.tv/tv-rattrapage-496-A-Table-N4.html

Craquant au Chocolat, Mousse à la Crème de Marron
 http://web.tv77.tv/tv-rattrapage-503-A-Table-N5.html

Salade d'Asperge avec un oeuf poché sur canapé
http://web.tv77.tv/tv-rattrapage-526-A-Table-N8.html

Coupe Champenoise aux fruits rouges
 http://web.tv77.tv/tv-rattrapage-564-A-Table-N9.html

plat buffet restaurant du chateau des bondons à La Ferté Sous Jouarre en Ile de France
SERVICES ET JOURS D'OUVERTURE

 

Notre restaurant "Le Castel" a le plaisir de vous accueillir,
Du Mercredi midi au Dimanche soir
Pour le déjeuner: De 12h jusqu'à 14h
Pour le Dîner: De 19h jusqu'à 21h30.


Le restaurant sera fermé pour congés annuls du :

Dans un soucis de qualité de service, notre restaurant accueille au maximum 35 clients par service.
Exceptionnellement, le restaurant peut être ouvert le lundi et le mardi pour des groupes, séminaires, mariages ou réceptions.

CARTE ET MENUS

 

 

 

 

HOMARD.jpg    CARTE       CASTEL.jpg

ENTRÉES

Terrine de Foie Gras de Canard
Petite Salade de Magret de Canard Fumé
- 25 Euros -
Le Verre de Monbazillac (7cl) " Château Le Mayne "
- 5 Euros -
 
Assiette du Castel
"Assortiment de Produits de Saison"
- 25 Euros -
 
Salade de la Mer
"Saumon Fumé, Crevettes, Pamplemousse, Bouquet de Salade à l'Huile d'Olive"
- 25 Euros -
 
 
 
 StJacques.jpg    POISSONS     Saladedehomard.jpg

Noix de Saint Jacques à la Provençale
Timbale de Riz Basmati
- 25 Euros -
 
Rôti de Lotte Lardée
Crème Douce à l' Aim
Mousseline de Pomme de Terre à l'Huile d'Olive
 - 25 Euros -

Dos de Cabillaud Sauce Dieppoise
Tagliatelles Fraîches
 - 25 Euros -
 
 
 
viande.JPG   VIANDES     Fricasee.jpg

Filet de Boeuf *Charolais
Sauce au Brie de Meaux
Duo de Légumes
Légumes *Viande de boeuf certifié : élevé et abattu en France
- 35 Euros -
 
Pot au Feu de Pigeon au Foie Gras de Canaed
- 35 Euros -
 
 Côte de Veau "Vallée d'Auge"
Sauce aux Griottes
Pomme, fruits et Calvados
-35 Euros-
 
 
 
                         
HOMARD SIGNATURE
 
Salade de Homard Canadien
Huile d'Olive à la Vanille
- 55 Euros -
 
Homard Canadien Thermidor
Salade aux Petits Légumes
- 55 Euros -
 
Homard Canadien Rôti
Crème de Basilic
Pommes Mousseline au Piment d'Espelette
- 55 Euros -
 
Gratin de Homard au Champagne
Panaché de Légumes
- 55 Euros -
 
 
        FROMAGES ET DESSERTS    

Découverte des Fromages de La Brie
Petite Salade aux Noix
- 15 Euros -
 
Baba au Rhum
Sur Panaché de Fruits de Saison
- 15 Euros -

Griottes Jubilées
Glace Vanille
- 15 Euros - 

Coupe Champenoise Glacée
Aus Fruits Rouges
- 15 Euros -

Café ou Thé Gourmand du Châtelain
- 15 Euros -
 
 
 
Afin de découvrir nos menus et notre carte des vins, nous vous remercions de télécharger les documents pdf ci-après :
 

 
 
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COFFRET CADEAUX
CHATEAU DES BONDONS - 47-49 rue des Bondons - 77260 LA FERTE SOUS JOUARRE
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