Contenu nécessitant le plug-in Flash. <a href="http://www.adobe.com/shockwave/download/download.cgi?P1_Prod_Version=ShockwaveFlash&Lang=French&P5_Language=French&ogn=FR-gntray_dl_getflashplayer_fr" title="Télécharger Flash" target="_blank">Télécharger le plug-in...</a>

Date d'arrivée :

Nombre de nuit(s) :

Nombre d'adulte(s) :

Restaurant Le Castel
GASTRONOMIE ET PRODUITS DU TERROIRS
restaurant du chateau des bondons à La Ferté Sous Jouarre en Ile de France

Situé au rez-de-chaussée du château, face au parc, le restaurant propose une cuisine gastronomique qui fait la part belle aux produits du terroir comme aux fruits et légumes frais du marché.

Avec une carte qui évolue au rythme des saisons. Toutefois, quelques spécialités restent à la carte : le foie gras maison, la fricassée de homard basilic, le filet de boeuf à la crème de Brie de Meaux ou encore la tarte fine aux pommes et sa crème glacée à la à la vanille.

Le tout servi avec élégance et raffinement, dans un cadre enchanteur.

plat du restaurant du chateau des bondons à La Ferté Sous Jouarre en Ile de France
PORTRAIT DU CHEF

Diplômé d'écoles d'hotellerie de Seine et Marne, Monsieur Pascal MARTIN a fait ses premières armes auprès du Chef Bernard Loiseau, restaurant "La Côte d'Or".

De 1991 à 2005, Monsieur Pascal MARTIN a forgé son expérience professionnelle auprès de chefs renommés et a occupé des postes d'encadrement dans différents restaurants de Seine et Marne.
Soucieux de sauvegarder l'art et les traditions du patrimoine culinaire, il est membre de différentes associations telles que " Chevaliers de l'Ordre des Saints Fortunat ", de " L'International Club Toques Blanches ", de " L'académie Culinaire de France " et des "Discpiles d'Escoffier".

Il a été promu "Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole" le 29 Janvier 2010.

Sensible aux plaisirs de la table, des produits du terroir, de la gastronomie traditionnelle, il s'est distingué en étant lauréat à différents concours culinaires et gastronomiques "Mention spécial du jury de la Toque d'or", "1er prix de pâtisserie" du Melon en fête, "Trophée International de l'Ordre des Maîtres Canardiers".

chef Pascal Martin du chateau des bondons à La Ferté Sous Jouarre en Ile de France
ACTUALITES

Lauréat du Concours Artistique National des métiers de Bouche
« Mises en Bouches Contemporaine »
Organisé par l’association Goût Avenir et Tradition
Foire d’Automne de Meaux le 17 Octobre 2009

 

 

Emission Culinaire "TV 77"
Réalisé dans nos cuisines en compagnie de notre Chef "Pascal MARTIN"

Salade de Homard, Huile d'Olive à la Vanille
http://web.tv77.tv/tv-rattrapage-496-A-Table-N4.html

Craquant au Chocolat, Mousse à la Crème de Marron
 http://web.tv77.tv/tv-rattrapage-503-A-Table-N5.html

Salade d'Asperge avec un oeuf poché sur canapé
http://web.tv77.tv/tv-rattrapage-526-A-Table-N8.html

Coupe Champenoise aux fruits rouges
 http://web.tv77.tv/tv-rattrapage-564-A-Table-N9.html

plat buffet restaurant du chateau des bondons à La Ferté Sous Jouarre en Ile de France
SERVICES ET JOURS D'OUVERTURE

Notre restaurant "Le Castel" a le plaisir de vous accueillir,
Du Mercredi midi au Dimanche soir
Pour le déjeuner: De 12h jusqu'à 14h
Pour le Dîner: De 19h jusqu'à 21h45.

Dans un souci de qualité de service, notre restaurant accueille au maximum 35 clients par service.
Exceptionnellement, le restaurant peut être ouvert le lundi et le mardi pour des groupes, séminaires, mariages ou réceptions.

CARTE ET MENUS

 HOMARD.jpg     ENTREES     CASTEL.jpg

Terrine de Foie Gras de Canard, Confiture d'Echalote au Cassis                         
Le Verre de Monbazillac (7cl) "Le Mayne"

25 Euros
  5 Euros
Assiette Gourmande du Castel

28 Euros

Velouté de Lentilles Vertes du Puy,
Croutons au Foie Gras

23 Euros
Fricassée d'Escargots Forestière sauce Bordelaise,
Toast à l'huile d'Ail        

22 Euros
Homard Européen en Salade, Huile d'Olive à la Vanille et au Poivre

48 Euros

NOS GRANDES ASSIETTES

La Grande Assiette " Des Bondons"
"1/2 Homard, Foie Gras de Canard, Saumon Fumé,                                        
Brochette de Noix de Saint Jacques "

39 Euros

Ardoise Campagnarde
"Foie Gras de Canard, Magret fumé, Oeuf de Caille, 
Emincé de Volaille, Terrine de Campagne, Confiture d'Echalote"


35 Euros

Pot au feu Royal des Mers
"Homard Canadien, Gambas Royale,
Queue de Langouste et de Langoustines"


65 Euros

Planche du Boucher,
"Sélection de viandes, Selon votre goût"


58 Euros

Assiette de la Mer 


55 Euros


StJacques.jpg    POISSONS     Saladedehomard.jpg

Brochettes de Noix de Saint Jacques, Crème au Champagne                            28 Euros
Pavé de Cabillaud Rôti sur peau,
Timbale de Riz aux Pétales de Paprika, Crème de Chorizo
27 Euros

Filet de Turbot Dieppoise,
Pommes de Terre à l'Anglaise

37 Euros
Roulades de Filets de Sole au Saumon Fumé,
Petit fumé aux Girolles
39 Euros
Fricassée de Lotte à la Bretonne
"Crevettes, Pomme de terre Ratte et Crème"
32 Euros
viande.JPG   VIANDES     Fricasee.jpg

Filet de Boeuf*, Crème de Brie,
Cassolette de Pommes de Terre
*Viande de Boeuf certifié: Elevé et Abattu en France                                   
38 Euros
 
Rognon de Veau à la Moutarde de Meaux,
Pommes de Terre Ratte du Touquet
37 Euros

Selle d'Agneau rôtie, Beurre de Thym,
Petite crème d'ail, Tian de Légumes

28 Euros
Magret de Canard "Façon Grand Mère Briarde",
Mousseline de Pomme de Terre à la Noisette
25 Euros
Emincé de Mignon de Veau,
Crémeux de Morilles, Tagliatelles Fraîches
30 Euros

sorbet.jpg     FROMAGES ET DESSERTS    choco.jpg

Découverte des fromages de notre région                                                       
                                
13 Euros
Duo de Fromages de la Brie, Petite Salade aux Noix

10 Euros
Craquant Chocolat Noir et Mousse Légère aux Marrons,
Coeur de Glace Vanille
18 Euros
Tarte fine aux Pommes, Glace au Caramel et beurre Salé
18 Euros
Sablés à la Mousse de Tonka,
Crème fondante à la Vanille
18 Euros
Douceurs Chocolatées en Noir et Blanc
Le Verre (2cl) de Grand Marnier "Cuvée cent Cinquantenaire"     
     
25 Euros
Passionnément Fruits,
Profiteroles aux fruits Exotiques, Milk-Shake Façon Pina-Colada
22 Euros
Café Gourmand du Châtelain
16 Euros

Afin de découvrir nos menus et notre carte des vins, nous vous remercions de télécharger les documents pdf ci-après :

>> Pour consulter nos menus cliquez ici
 
 
coeur15.gif"Dîner de la Saint Valentin"  coeur16.gif
70 Euros par personne (Hors boissons)
Soirée aux Chandelles avec Tziganes
Mardi 14 Février 2012
 
 coeurs-23.gif
Tartare au Deux Saumons,
Saveur d'Asie

3petitscoeur.gif
Duo de Foie Gras de Canard,
Bouquet de Salade aux Noisettes
3petitscoeur.gif 
Passionnément Glacé et Rhum arrangé,
3petitscoeur.gif
Emincé de Boeuf "Charolais",
Sauce aux Morilles,
Panaché de légumes Hivernal
3petitscoeur.gif
Croustillant de Brie à la Moutarde de Meaux,
Petite Salade aux Abricots
3petitscoeur.gif
Délices d'Aphrodite
 
- Prix Net -
 
 
Télécharger la brochure en PDF - Imprimer la page
Ajouter le site aux favoris - Télécharger la carte de visite - Ajuster la taille du texte : A A
SITE OFFICIEL : http://www.chateaudesbondons.com  - SITE MOBILE PHONE : http://mobile.chateaudesbondons.com  - IMPRESSION DE BROCHURE : http://print.chateaudesbondons.com
COFFRET CADEAUX
CHATEAU DES BONDONS - 47-49 rue des Bondons - 77260 LA FERTE SOUS JOUARRE
Tel. : +33 (0)1 60 22 00 98 - Fax : +33 (0)1 60 22 97 01 - castel@chateaudesbondons.com
DESIGN ET REFERENCEMENT WWW.APICIUS.COM - 「∫」 SITE OFFICIEL - MENTIONS LEGALES - HEURE LOCALE : 01:12