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Situé au rez-de-chaussée du château, face au parc, le restaurant propose une cuisine gastronomique qui fait la part belle aux produits du terroir comme aux fruits et légumes frais du marché.
Avec une carte qui évolue au rythme des saisons. Toutefois, quelques spécialités restent à la carte : le foie gras maison, la fricassée de homard basilic, le filet de boeuf à la crème de Brie de Meaux ou encore la tarte fine aux pommes et sa crème glacée à la à la vanille.
Le tout servi avec élégance et raffinement, dans un cadre enchanteur.
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Diplômé d'écoles d'hotellerie de Seine et Marne, Monsieur Pascal MARTIN a fait ses premières armes auprès du Chef Bernard Loiseau, restaurant "La Côte d'Or".
De 1991 à 2005, Monsieur Pascal MARTIN a forgé son expérience professionnelle auprès de chefs renommés et a occupé des postes d'encadrement dans différents restaurants de Seine et Marne.
Soucieux de sauvegarder l'art et les traditions du patrimoine culinaire, il est membre de différentes associations telles que " Chevaliers de l'Ordre des Saints Fortunat ", de " L'International Club Toques Blanches ", de " L'académie Culinaire de France " et des "Discpiles d'Escoffier".
Il a été promu "Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole" le 29 Janvier 2010.
Sensible aux plaisirs de la table, des produits du terroir, de la gastronomie traditionnelle, il s'est distingué en étant lauréat à différents concours culinaires et gastronomiques "Mention spécial du jury de la Toque d'or", "1er prix de pâtisserie" du Melon en fête, "Trophée International de l'Ordre des Maîtres Canardiers".
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Notre restaurant "Le Castel" a le plaisir de vous accueillir,
Du Mercredi midi au Dimanche soir
Pour le déjeuner: De 12h jusqu'à 14h
Pour le Dîner: De 19h jusqu'à 21h45.
Dans un souci de qualité de service, notre restaurant accueille au maximum 35 clients par service.
Exceptionnellement, le restaurant peut être ouvert le lundi et le mardi pour des groupes, séminaires, mariages ou réceptions.
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ENTREES 
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Terrine de Foie Gras de Canard, Confiture d'Echalote au Cassis
Le Verre de Monbazillac (7cl) "Le Mayne"
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25 Euros
5 Euros
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Assiette Gourmande du Castel
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28 Euros
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Velouté de Lentilles Vertes du Puy,
Croutons au Foie Gras
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23 Euros
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Fricassée d'Escargots Forestière sauce Bordelaise,
Toast à l'huile d'Ail
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22 Euros
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Homard Européen en Salade, Huile d'Olive à la Vanille et au Poivre
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48 Euros
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NOS GRANDES ASSIETTES
La Grande Assiette " Des Bondons"
"1/2 Homard, Foie Gras de Canard, Saumon Fumé,
Brochette de Noix de Saint Jacques " |
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39 Euros
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Ardoise Campagnarde
"Foie Gras de Canard, Magret fumé, Oeuf de Caille,
Emincé de Volaille, Terrine de Campagne, Confiture d'Echalote"
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35 Euros |
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Pot au feu Royal des Mers
"Homard Canadien, Gambas Royale,
Queue de Langouste et de Langoustines"
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65 Euros |
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Planche du Boucher,
"Sélection de viandes, Selon votre goût"
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58 Euros |
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Assiette de la Mer
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55 Euros |
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POISSONS
 | Brochettes de Noix de Saint Jacques, Crème au Champagne | 28 Euros | Pavé de Cabillaud Rôti sur peau,
Timbale de Riz aux Pétales de Paprika, Crème de Chorizo | 27 Euros | Filet de Turbot Dieppoise,
Pommes de Terre à l'Anglaise | 37 Euros | Roulades de Filets de Sole au Saumon Fumé,
Petit fumé aux Girolles | 39 Euros | Fricassée de Lotte à la Bretonne
"Crevettes, Pomme de terre Ratte et Crème" | 32 Euros | | |
VIANDES
Filet de Boeuf*, Crème de Brie,
Cassolette de Pommes de Terre
*Viande de Boeuf certifié: Elevé et Abattu en France | 38 Euros
| Rognon de Veau à la Moutarde de Meaux,
Pommes de Terre Ratte du Touquet | 37 Euros
| Selle d'Agneau rôtie, Beurre de Thym,
Petite crème d'ail, Tian de Légumes | 28 Euros
| Magret de Canard "Façon Grand Mère Briarde",
Mousseline de Pomme de Terre à la Noisette | 25 Euros
| Emincé de Mignon de Veau,
Crémeux de Morilles, Tagliatelles Fraîches | 30 Euros
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 FROMAGES ET DESSERTS  Découverte des fromages de notre région
| 13 Euros
| Duo de Fromages de la Brie, Petite Salade aux Noix
| 10 Euros
| Craquant Chocolat Noir et Mousse Légère aux Marrons,
Coeur de Glace Vanille
| 18 Euros
| Tarte fine aux Pommes, Glace au Caramel et beurre Salé
| 18 Euros
| Sablés à la Mousse de Tonka,
Crème fondante à la Vanille
| 18 Euros
| Douceurs Chocolatées en Noir et Blanc
Le Verre (2cl) de Grand Marnier "Cuvée cent Cinquantenaire"
| 25 Euros
| Passionnément Fruits,
Profiteroles aux fruits Exotiques, Milk-Shake Façon Pina-Colada
| 22 Euros
| Café Gourmand du Châtelain
| 16 Euros |
 "Dîner de la Saint Valentin" 
70 Euros par personne (Hors boissons)
Soirée aux Chandelles avec Tziganes
Mardi 14 Février 2012
Tartare au Deux Saumons,
Saveur d'Asie
Duo de Foie Gras de Canard,
Bouquet de Salade aux Noisettes
Passionnément Glacé et Rhum arrangé,
Emincé de Boeuf "Charolais",
Sauce aux Morilles,
Panaché de légumes Hivernal
Croustillant de Brie à la Moutarde de Meaux,
Petite Salade aux Abricots
Délices d'Aphrodite
- Prix Net -
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