Situé au rez-de-chaussée du château, face au parc, le restaurant propose une cuisine gastronomique qui fait la part belle aux produits du terroir comme aux fruits et légumes frais du marché.

Avec une carte qui évolue au rythme des saisons. Toutefois, quelques spécialités restent à la carte : le foie gras maison, la fricassée de homard basilic, le filet de boeuf à la crème de Brie de Meaux ou encore la tarte fine aux pommes et sa crème glacée à la à la vanille.

Le tout servi avec élégance et raffinement, dans un cadre enchanteur.

Diplômé d'écoles d'hotellerie de Seine et Marne, Monsieur Pascal MARTIN a fait ses premières armes auprès du Chef Bernard Loiseau, restaurant "La Côte d'Or".

De 1991 à 2005, Monsieur Pascal MARTIN a forgé son expérience professionnelle auprès de chefs renommés et a occupé des postes d'encadrement dans différents restaurants de Seine et Marne.
Soucieux de sauvegarder l'art et les traditions du patrimoine culinaire, il est membre de différentes associations telles que " Chevaliers de l'Ordre des Saints Fortunat ", de " L'International Club Toques Blanches ", de " L'académie Culinaire de France " et des "Discpiles d'Escoffier".

Il a été promu "Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole" le 29 Janvier 2010.

Sensible aux plaisirs de la table, des produits du terroir, de la gastronomie traditionnelle, il s'est distingué en étant lauréat à différents concours culinaires et gastronomiques "Mention spécial du jury de la Toque d'or", "1er prix de pâtisserie" du Melon en fête, "Trophée International de l'Ordre des Maîtres Canardiers".

Lauréat du Concours Artistique National des métiers de Bouche
« Mises en Bouches Contemporaine »
Organisé par l’association Goût Avenir et Tradition
Foire d’Automne de Meaux le 17 Octobre 2009

Emission Culinaire "TV 77"
Réalisé dans nos cuisines en compagnie de notre Chef "Pascal MARTIN"

Salade de Homard, Huile d'Olive à la Vanille
http://web.tv77.tv/tv-rattrapage-496-A-Table-N4.html

Craquant au Chocolat, Mousse à la Crème de Marron
 http://web.tv77.tv/tv-rattrapage-503-A-Table-N5.html

Salade d'Asperge avec un oeuf poché sur canapé
http://web.tv77.tv/tv-rattrapage-526-A-Table-N8.html

Coupe Champenoise aux fruits rouges
 http://web.tv77.tv/tv-rattrapage-564-A-Table-N9.html

Restaurant "Le Castel" a le plaisir de vous accueillir,
Du Mercredi midi au Dimanche soir
Pour le déjeuner: De 12h jusqu'à 14h
Pour le Dîner: De 19h jusqu'à 21h30.

Dans un soucis de qualité de service, notre restaurant accueille au maximum 35 clients par service.
Exceptionnellement, le restaurant peut être ouvert le lundi et le mardi pour des groupes, séminaires, mariages ou réceptions.